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长期食用口水油或致癌，吃火锅如何鉴别口水油？
①看！无论是牛油还是植物油，加热以后都不应有杂质或沉淀，不应是黑色不透明的状态。
②闻！滴一滴油在手心边搓边闻 ，如有酸臭或者腐烂的怪味，油就有问题。
③尝！用筷子取一滴油尝，口感带酸味或有焦苦味，说明油已发酸腐败，可能就是“口水油”。
来源：四川观察
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